Zutaten

4 Eier
2 Zitronen unbehandelte
200 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
300 g Margarine
300 g Mehl
200 g Puderzucker

Zubereitung

So geht es :

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zuerst die Schale von den 2 Zitronen abreiben, 1 Zitrone davon auspressen. Jetzt das Zucker und Eier schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Backpulver, Vanillezucker ,Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen.

2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Teig streichen. Im gut vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Min. auf der mittleren Schiene backen.Nun aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen – bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein. Total lecker und super schnell gemacht !

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3. Wenn der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. So wird er super saftig, denn die Glasur kann so einsickern. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.

Guten Appetit