Das bereite ich sicher 2 mal pro Woche es ist so lecker

3 große Kartoffeln, geschält und gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, geschält und gerieben
1 Paprika, fein gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
Schnittlauch, gehackt
3 Eier
300 ml Milch
200 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
150 g Käse, gerieben

Anleitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und reiben. In eine große Schüssel geben.

Danach die Zwiebel fein hacken und in die Schüssel geben.

Nun Die Karotte schälen und reiben, dann die Paprika hacken. Beides in die Schüssel geben.

Dann Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.

Anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Salz würzen und den gehackten Schnittlauch untermischen.

Dann In einer separaten Schüssel die Eier schlagen.

Als nachstes Die Milch zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren.

Dann In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl und das Backpulver vermengen.

Danach Die Mehlmischung nach und nach zur Ei-Milch-Mischung geben und gut verrühren.

Jetzt Das sautierte Gemüse zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nun Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Danach Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Nun Die Gemüsemischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Mischung fest ist. Käse hinzufügen und fertig backen:

Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 15 Minuten bei 200 °C bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen. In Scheiben schneiden und warm genießen.

Guten Appetit