Eierlikor Kokosmakronen in wenigen Minuten

Zutaten:
3 Eiweiß (von frischen Eiern, Raumtemperatur)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
250 g Kokosraspeln
2 EL Eierlikör
1 Prise Salz

(optional) 1 TL Zitronensaft – hilft beim Stabilisieren des Eiweißes

(optional) etwas Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung

Auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft).

Die 3 Eiweiße mit der Prise Salz (und ggf. Zitronensaft) steif schlagen.
Wenn der Eischnee fast fest ist, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

Kokosraspeln und Eierlikör vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Nicht zu stark rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
(Alternativ einen Spritzbeutel mit großer Tülle verwenden.)

Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis die Makronen leicht goldgelb sind.
Dann auskühlen lassen.

Die Unterseiten oder Spitzen in geschmolzene Kuvertüre tauchen – ergibt einen hübschen Kontrast und feinen Schokoladengeschmack.

Eierlikor Kokosmakronen in wenigen Minuten