Erdbeerrolle mit 200 g Frischkäse in 30 Minuten fertig

Zutaten
4 Eier
4 EL Wasser, kaltes
2 Pck. Vanillezucker
80 g Zucker
70 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Stärkemehl
250 g Erdbeeren (oder anderes Obst der Saison)
200 g Frischkäse, 30 % i. Tr.
50 ml Milch
Zitronensaft
Süßstoff
Puderzucker
1 Prise(n) Salz

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen. Danach das Eiweiß mit Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. Vanillezucker und Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse weiß glänzt. Eigelb auf niedrigster Stufe unterrühren.

Danach das Mehl, Stärkemehl und Backpulver darüber sieben und mit dem Schneebesen unterheben.

JEtzt Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 12 min backen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.

Fertigen Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier mit Wasser befeuchten und abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und erkalten lassen. Frischkäse mit Milch glattrühren und mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Biskuit wieder ausrollen und mit Frischkäsecreme bestreichen. die Erdbeeren darauf verteilen und aufrollen.

Mit Puderzucker bestäuben.