Fur mich besser als Fleisch, Zucchini mit 100 g Parmesankäse

3 Zucchinis
4 Eier
1 Zwiebel
100 g Parmesankäse
3 Knoblauchzehen
100 g Mehl
50 g Semmelbrösel
Frisches Basilikum
Paprika
Frische oder gefrorene Petersilie
Schwarzer Pfeffer
Salz
Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zuerst Waschen und raspeln Sie die Zucchini. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Das überschüssige Wasser auspressen

Danach die Zwiebel, das Basilikum und die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch hacken.

In einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das gehackte Basilikum und die Petersilie vermischen.

Nun das Mehl, Semmelbrösel und Parmesankäse hinzugeben. Mit Paprika, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

Dann In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann unter die Zucchinimasse mischen, bis alles gut vermischt ist.

Danach die Mischung zu Patties in der gewünschten Größe formen.

Dann Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Die Patties schubweise braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um das überschüssige Öl abzutropfen.

Noch Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!