Zutaten
1 großes Ei
1 große Zwiebel
1 m.-große Knoblauchzehe
1 TL Senf, körniger süßer
1 EL Tomatenmark
5 Champignons
einige Kirschtomate
250 g Rinderhackfleisch
2 Scheibe/n Vollkorntoastbrot, eingeweicht in Milch
Milch zum Einweichen
Majoran, frisch
Oregano, frisch
Thymian, frisch
Petersilie, frisch
1 Würfel Brühe, fette
Brühe, gekörnte
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Saucenbinder, optional
Zubereitung
1. Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.Die Pilze putzen und in grobe Stücke teilen. Danach Tomaten in Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Achtung: je 1 Stängel Thymian, Oregano und Majoran beiseite legen.
2. Als nachstes das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ausgedrücktes Toastbrot, das Ei, die Hälfte von Knoblauch und Zwiebel, die gehackten Kräuter einschließlich der Petersilie und einen Teelöffel Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas gekörnter Brühe würzen und kräftig durchkneten. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen und diese etwas durchziehen lassen.
Auch sehr lecker: Jägerschnitzel mit Spätzle, leckeres Abendessen !
3. Jetzt in einer Pfanne mit hohem Rand etwas Öl erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundherum anbraten. Restliche Zwiebel und Knoblauch, sowie Champignons, Tomatenstückchen und das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Nun mit Wasser halbhoch auffüllen, Brühwürfel und etwas Pfeffer dazugeben und aufkochen lassen. Jetzt die Kräuterstängel einlegen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 25 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Zeit die Hackbällchen drehen.
Wenn die Hackbällchen gar sind, die Soße nach Bedarf mit Soßenbinder abbinden und evtl. noch einmal abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree.
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Guten Appetit
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