Zutaten

1 Handvoll Backpflaume
1 Vanilleschote
1 große Banane
140 g Haferflocken, zarte
1 Handvoll Nüsse (Mix aus Walnüssen, Cashews und Mandeln)
1 Spritzer Orangensaft, frisch gepresst

Zubereitung

Kalorien p. P.: ca. 150 kcal

1. Zuerst die Banane zerdrücken, die Pflaumen klein schneiden. Danach das Mark aus der Vanilleschote kratzen, die Nüsse klein hacken und alle Zutaten mit den Haferflocken vermengen.

Am besten mit der Hand, dann wird es zu einem (matschigen) glatten Teig. Ich habe noch einen Spritzer frisch gepressten Orangensaft dazugegeben – muss aber nicht sein.

2. Jetzt kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt drücken, auf einem Gitter mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Min. backen.

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Tipp: Ich gebe auf die Hälfte der Kekse noch ein wenig Zuckerrübensirup (kann auch Honig sein) und schiebe sie noch mal in den bereits ausgeschalteten Ofen und lasse sie eine Weile drin. So werden sie etwas knuspriger. Das ist aber Geschmackssache.

Ich habe 20 Kekse aus dem Teig geformt.

Guten Appetit