Zutaten

30 g Röstzwiebeln
150 g Gruyère
300 g Mehl
180 g Bacon oder Speck
1 Zwiebel (groß)
1 Packung Backpulver
60 ml Olivenöl extra vergine + 1 EL zum Anbraten des Specks
120 ml trockener Weißwein
4 Eier
½ Tl Salz
Butter (für die Form)

Zubereitung

1. Zeurst den Speck von der Schwarte befreien und in kleine Würfelchen schneiden. Danach in einer Pfanne in wenig Olivenöl ausbraten, dann die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzufügen und kurz mit andünsten. Zur Seite stellen. Den Käse reiben.

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2. Den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.Nun eine Kastenkuchenform mit Butter einfetten. Danach die Eier mit dem Olivenöl schaumig schlagen und nach und nach das gesiebte Mehl, das Backpulver, das Salz, den Wein, den geriebenen Käse, die Röstzwiebeln und die Speck-Zwiebelmischung unterrühren. In die Kuchenform geben und ca. 45 Minuten backen.

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Guten Appetit