Ich backe ihn 2x pro Woche, Windbeutelkuchen mit 1 Packung Pudding

Zutaten
650 ml Milch
1 ½ Packung Vanillepuddingpulver
n. B. Zucker, ca. 50 – 100 g
220 g Butter

250 ml Wasser
120g Butter
150 g Mehl
½ Packung Backpulver
4 Stück Eier

Anleitung

Die Creme, Als erstes Vanillepuddingpulver mit 250 ml Milch verrühren, die restlichen 350 ml zum Kochen bringen.

Die Vanillepuddingmischung dann in die kochende Milch geben und so lange rühren, bis es ziemlich dick wird.

Danach Den Zucker nach Geschmack hinzugeben. Dann auskühlen lassen.

Wenn der Pudding kühl ist, alles mit dem Mixer kurz durchmixen und dann 200 g weiche Butter dazugeben.

So lange mixen, bis es eine gleichmäßige Creme ist.

Für den Teig
Nun das Wasser mit Butter zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze das Mehl und Backpulver kräftig unterrühren.

Dann Auskühlen lassen. In die erkaltete Masse die vier Eier nacheinander einmixen und dann auf höchster Stufe etwa 2 bis 3 Minuten fertig mixen.

Als nachstes den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in zwei Teile teilen und den ersten Teil dünn und gleichmäßig auf das Backblech streichen.

Im Ofen ca. 20 Minuten backen bis er goldbraun wird. Die zweite Teighälfte genau so verarbeiten. Gut auskühlen lassen.

Nun die untere Hälfte mit der Creme bestreichen und den oberen Teil darauf legen. Mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit