Ich nehme 300g Kekse für den Zitronen Käsekuchen mit Heidelbeeren

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Ich nehme 300g Kekse für den Zitronen Käsekuchen mit Heidelbeeren

Für den Boden

300 g Kekse, Vollkorn
75 g Butter, weiche
2 EL Zucker
½ EL Zimtpulver
Für die Füllung:
450 g Frischkäse
3 Eier
1 Packung Vanillezucker
2 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
100 g Zucker
250 g Heidelbeeren

Zubereitung

So meine lieben Als erstes die Kekse in einem Mörser zermahlen, sodass sie etwa die Größe von Brotkrümeln haben.

Oder die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel dann mit der weichen Butter per Hand vermischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

Danach eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und anschließend die Masse in den Boden der Form drücken. Richtig gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.

Danach ca. 10 Minuten bei 170 – 180°C (Ober-/Unterhitze) backen. Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und im Gefrierfach oder im Kühlschrank kaltstellen.

Währenddessen die Frischkäsefüllung zubereiten. Den Frischkäse mit den Eiern, dem Zucker und dem Zitronensaft und -abrieb verrühren.

Nun die Creme dann auf den leicht abgekühlten Boden streichen und die Beeren drüberstreuen.

Als nachstes den Kuchen weitere 45 Minuten bei 180°C fertigbacken. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und gut 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.