Kappenzipfel – ca. 40 Stück

Kappenzipfel – ca. 40 Stück
Für den Teig
– 100 g Mandeln
– 100 g Puderzucker
– 265 g Mehl
– 2 EL Backkakao
– 1 Messerspitze Backpulver
– 1 Prise Salz
– 200 g Butter
– 3 Eigelb
Für die cremige Füllung
– 200 g Vollmilchkuvertüre
– 50 g Palmin/Kokosfett
– 300 g Nutella
– 2 gehäufte EL Nussmus oder Nuss-Nougat-Creme
Außerdem
– ca. 300 g Haselnuss- oder Schokoglasur

Zubereitung

Als erstes die Mandeln kurz rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Mit Puderzucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Butter und Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten. Etwa 10 Minuten kaltstellen.

Dann Aus dem Teig kleine, etwa haselnussgroße Kugeln formen. Auf ein Blech setzen und mit dem Stiel eines Kochlöffels jeweils eine kleine Mulde hineindrücken.

Jetzt Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen – direkt nach dem Backen sind sie noch sehr mürbe.

Für die Füllung Kuvertüre und Fett langsam schmelzen. Nussmus einrühren, etwas abkühlen lassen und anschließend Nutella unterrühren. Die Masse so weit fest werden lassen, dass sie sich spritzen lässt.

Zulezt Mit einer Sterntülle große Rosetten auf die Plätzchen spritzen und gut kaltstellen. Anschließend die obere Hälfte kopfüber in geschmolzene Haselnuss- oder Schokoglasur tauchen und trocknen lassen.

Guten Appetit