Kokos Schneeflocken Kekse die im Mund zergehen!

Zutaten
Für die Kokoskekse:
– 200 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Ei
– 250 g Mehl
– 100 g Kokosraspeln
– 50 g Speisestärke
– 1 TL Backpulver
Zum Verzieren:
– 150 g weiße Schokolade
– 50 g Kokosraspeln

Zubereitung

Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei dazugeben und gut verrühren.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kokosraspeln unterkneten, bis ein weicher, leicht krümeliger Teig entsteht.

Aus dem Teig etwa 30 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldgelb sind.

Die Kekse vollständig auskühlen lassen, da sie warm noch sehr weich sind.

Weiße Schokolade schmelzen und mit einem Löffel in feinen Streifen über die Kekse träufeln.

Sofort mit Kokosraspeln bestreuen und die Schokolade fest werden lassen.

Guten Appetit