Zutaten

350 g Weizenmehl
350 g Roggen oder Vollkornmehl
0,5 TL Salz
1 Packung Trockenbackhefe oder 15 g frische
400 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Als erstes den Ofen auf 220 Grad vorheizen, Wenn Brotbacktein vorhanden, diesen mindestens 30 Min. bei höchster Temperatur aufheizen. Das Mehl, Salz, Hefe und das Wasser vermengen und ca. 10 Min. gut durchkneten. Sollte es noch an den Händen kleben, dann diese so lange dabei in Mehl tauchen, bis man einen Laib formen kann.

2. Diesen dann in eine gefetette Springform plazieren und ca. 20 bis 30 Min. aufgehen lassen. Wenn ein Brotbackstein vorhanden ist, den Laib zunächst zum Gehen auf ein bemehltes Holzbrett legen.

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3. Kurz vor dem Backen das Brot mit einem Wasser-Salz-Ölgemisch einpinseln, etwas Mehl drüberstreuen und der Länge nach mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.

4. Die Backzeit ist ca. 45 Min. Sollte eine schöne dunkle Kruste bekommen. Achtung: Das Brot ist schneller aufgegessen, als gebacken

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guten Appetit