Zutaten

300 g Quark
1 Becher Sahne
170 g Zucker
170 g Mehl
4 Eier
½ TL Backpulver
4 EL Wasser
1 Prise Salz
2 Dosen  Mandarinen
1 Packung Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
60 g Puderzucker und etwas zum Bestäuben

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Zubereitung

1. So geht es: Als erstes die Füllung zubereiten, damit sie im Kühlschrank etwas fest werden kann: Die Mandarinen abgießen. Danach die Hälfte der Mandarinen pürieren und die Sahne steif schlagen.
Jetzt den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die Pürierte und unpürierte Mandarinen dazu geben, die Sahne unterheben.

2. Als nachstes die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren. Danach die Füllung für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Nun für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Danach das Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig rühren.
Jetzt Eiweiß- und Eigelbmasse zusammen geben, Mehl mit Backpulver hinzu sieben und unterheben.

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4. Jetzt den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und Bei 210°C 10-15 Minuten backen.

5. Den Biskuit auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auf ein weiteres Geschirrtuch umdrehen.

6. Nun die Füllung auf dem Biskuit verteilen und den Kuchen mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen. Durch die angefeuchteten Geschirrtücher bricht der Boden nicht.

Zulezt die Biskuitrolle nun mit etwas Puderzucker bestäuben, anrichten und servieren.Fertig zum naschen!

Guten Appetit