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Zutaten
1 Vanilleschote, das Mark
etwas Salz
200 g Butter, weiche
3 Tropfen Bittermandelaroma
100 g Marzipan – Rohmasse
2 Eigelb
50 g Puderzucker
200 g Mehl
120 g Mandel, gemahlene, ohne Schale
120 g Kuvertüre, (Zimt-Koriander-)
120 g Kuchenglasur, dunkle
Zubereitung
Dieses Rezept ergibt 50 bis 60 Stück, ich mache aber immer gleich die doppelte Menge.
1. Als ersets Marzipan fein raspeln und mit Eigelb, Puderzucker, Vanillemark, 1 Prise Salz, Butter und Bittermandelaroma mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren.
2. Danas das Mehl und Mandeln zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu 2 Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Stunde kalt stellen.
Auch sehr lecker: Eierlikörkugeln, superfein und so schön likörig!
3. Jetzt Jede Rolle in Scheiben schneiden und zu Hörnchen formen. Bei 170° C ca. 10 bis 12 Min backen and auskühlen lassen.
4. Als nachstes die Kuvertüre und Kuchenglasur fein hacken und zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Enden der Kipferl in die Schokomasse tauchen und gut trocknen lassen.
Guten Appetit
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