Mittelalterliche Rahmfladen mit 100 g Schinkenwürfel wie auf dem Weihnachtsmarkt

Zutaten

1/2 Würfel Hefe
150 ml Wasser (lauwarm)
150 g Weizenmehl
70 g Roggenmehl
50 g Roggenschrot
Salz
Für den Belag

6 EL Crème fraîche
100 g Schinkenwürfel (mager)
2 Lauchzwiebeln
Salz und Pfeffer

Anleitung

Zuerst Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Danach die Hefe in den großen Behälter des Food Processors bröseln.

1 EL des Mehls und etwas lauwarmes Wasser hinzugeben und mit dem großen Messer zu einem Vorteig verrühren.

Jetzt Den Vorteig abdecken und ca. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er Bläschen schlägt.

Nun Das Weizenmehl, das Roggenmehl, den Roggenschrot und etwas Salz vermischen.

Danach die Mehlmischung und das restliche Wasser zu dem Vorteig in den Behälter des Food Processors geben und mit dem großen Messer zu einem glatten Teig verkneten.

Nochmal mit den Händen durchkneten, in eine große Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Nun den Teig in 2-3 gleichgroße Teile teilen und diese zu Fladen formen und auf das vorbereitete Backblech geben.

Die Teigfladen je mit ca. 2 EL Crème Fraîche bestreichen, mit den Schinkenwürfeln bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.

Jetzt Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und mit der feinen Schneidscheibe in den großen Behälter des Food Processors schneiden.

Die Lauchzwiebel-Röllchen auf die fertig gebackenen Fladen streuen und genießen!

Guten Appetit