Nürnberger Elisenlebkuchen, schmecken richtig lecker

Zutaten

Für den Teig
3 mittelgroße Eier
100 g brauner Zucker oder Kokoszucker
2 Esslöffel Honig flüssige Sorte
100 g Orangeat
100 g Zitronat
300 g Haselnüsse und/oder Mandeln, gemahlen
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Zum Überziehen
120 g Kuvertüre

Zubereitung

Zuerst Orangeat und Zitronat sehr fein hacken – am besten mit einem guten Küchenhäcksler oder Food Processor. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jetzt die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Honig sowie alle weiteren Zutaten zugeben und kurz zu einer homogenen Masse vermengen. Orangeat und Zitronat unterheben.

Sollte der Teig extrem feucht sein, noch 1 EL mehr Mandeln / Nüsse verwenden. Wer mag, kann den Teig noch kühlstellen und durchziehen lassen, das ist aber eigentlich nicht nötig.

Danach den Lebkuchenteig mit einer Lebkuchenglocke auf ca. 25 kleine Oblaten mit 5 cm Durchmesser oder 15 Oblaten mit 7 cm Durchmesser geben; alternativ den Teig mit einer kleinen Winkelpalette leicht kuppelförmig aufstreichen.

Lebkuchen je nach Größe ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Nach dem Backen Lebkuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre oder Puderzuckerguss bestreichen und In einer Blechdose aufbewahren.

Nürnberger Elisenlebkuchen, schmecken richtig lecker

Guten Appetit