Paprika/Zigeunerschnitzel mit Salat und Pommes

Zutaten
500 g Schweineschnitzel
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
20 g Mehl
3 EL Öl
150 g Champignons
1 Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n)
⅛ Liter Wein, rot
⅛ Liter Brühe
2 Dose/n Tomatenmark
10 g Ajvar
Salz

Zubereitung

So als erstes die Schweineschnitzel mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann in Mehl wenden. Erst nach dem Braten salzen, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Dann in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schweineschnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten und in ca. 3 – 4 Min. pro Seite fertig braten.

Jetzt aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Frische Champignons putzen und grob würfeln. In das heiße Öl geben und leicht bräunen lassen.

Nun die Zwiebel fein würfeln und zufügen. Möglichst 1 rote und 1 grüne Paprika halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.

Zu den Champignons in die Pfanne geben. Ca. 10 Min. mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen.

Tomatenmark und ca. 1 TL Ajvar unter die Sauce mischen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Schnitzel mit der Sauce und Pommes servieren.

Guten Appetit