Rubin Plätzchen, die sind so lecker

Zutaten

MÜRBTEIG
500 g gesiebtes glattes Mehl
200 g gesiebter Staubzucker
200 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

FÜLLUNG
100 ml Milch
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise Zimt
2 EL Rum
200 g geriebene Nüsse nach Wahl

ZUM WÄLZEN
etwas heiße Marillenmarmelade
einige geriebene Nüsse nach Wahl

ZUM VERZIEREN
150 g passierte, heiße Erdbeermarmelade

Zubereitung

Mürbteig
So, Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 10 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C

2 Füllung
Für die Füllung Milch, Zucker, Zitronenschale, Vanilin-Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, und Rum und Nüsse einrühren. Die Kekse mit der Füllung zusammensetzen und leicht andrücken.

3 Zum Wälzen
Die Marmelade auf einen Teller geben und die Kekse mit dem Rand durchrollen. Den Marmeladerand sofort durch Nüsse wälzen.

Rubin Plätzchen, die sind so lecker

Guten Appetit