Schneebusserl Plätzchen Himmlisch zart & lecker

Zutaten
Für den Teig:
– 3 Eiweiß (Größe M)
– 1 Prise Salz
– 150 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
– 1 TL Zitronensaft
Für die Füllung:

– 200 g Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade

Außerdem:

– Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Eiweiß aufschlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

2. Teig vorbereiten: Zitronensaft dazugeben und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.

3. Plätzchen formen: Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine, gleichmäßige Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen. Die Schneebusserl sollten nur leicht Farbe bekommen und innen schön zart bleiben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. Füllen: Die Unterseite eines Plätzchens mit etwas Marmelade bestreichen und ein zweites vorsichtig daraufsetzen.

6. Verzieren: Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben und genießen!