Zutaten
1 große Paprikaschote, rot, klein gewürfelt
1 große Paprikaschote, grün, klein gewürfelt
1 TL Kümmel, in einen Einmalteebeutel geknotet
500 g Sauerkraut, geschnitten
400 g Kartoffel, mehlig-festkochend, 1 cm groß gewürfelt
1 ½ Liter Gemüsebrühe, instant
50 g Dörrfleisch, in dünnen Scheiben, fein gewürfelt
20 g Schmalz
1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
3 große Knoblauchzehe(n), fein gehackt
350 ml Tomatenpüree, aus der Flasche
2 – 3 EL Paprikamark oder Ajwar
2 – 3 EL Paprikapulver, edelsüß, edelsüß
1 TL Paprikapulver, nach Wunsch
Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1 EL Zucker
120 g Sahne oder Crème fraîche
4 Debrecziner Würstchen, in feine Scheiben geschnitten
Schmand
Zubereitung
1. Als erstes die Dörrfleischwürfel leicht in Schmalz anbraten. Danach die Zwiebeln und Knoblauch zugeben, weiter dünsten. Paprikawürfel unterrühren, 2 Minuten weiter dünsten, dann mit dem Paprikapulver bestäuben und umrühren.
2. Als nachstes das Sauerkraut und die Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Brühe, dem Tomatenpüree und dem Paprikamark auffüllen. Dann Pfeffern und salzen.
Probieren sie auch: Hühnchen mit Sauerkraut zum Fingerlecken!
Etwa 15 Minuten zugedeckt leise kochen lassen bis die Kartoffelwürfel gar sind.
3. Jetzt mit Zucker und Sahne abschmecken, eventuell nachwürzen. Den Kümmelbeutel rausfischen. Nun die Wurstscheiben in der Suppe erwärmen und mit einem Extraklecks Schmand servieren.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht zu lange kocht, also nicht wie Witwe Bolte. Sicher, man kann sie aufwärmen, aber nur vorsichtig, alles sollte noch knackig sein.
Mir personlich schmeckt die Suppe besser ohne Wurst, meinem Mann besser mit.
Schmökern Sie durch die Videos und finden Sie Ihr liebstes Rezept:
Guten Appetit
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