Zutaten
etwas Majoran
etwas Kümmel
1 Bund Suppengrün
1 kg Schweineschulter, mit Schwarte
Gewürznelken
Salz und Pfeffer
Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
500 g Knochen, für den guten Soßengeschmack
1 L Gemüsebrühe
3 Zwiebeln
Zubereitung
1. Zuerst die Schwarte kreuzförmig einschneiden. Danach das Fleisch würzen. Das Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden.
2. Nun den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Als nachtes das Fleisch mit der Schwarte nach oben in den Bräter geben. Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln und Knochen zugeben und 20 Min braten.
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3. Jetzt die Brühe angießen, auf 190 Grad zurückdrehen, weitere 2 Stunden braten. Die letzten 15 Min den Ofen auf 230 Grad schalten und die Kruste mit Salzwasser bestreichen, damit sie schön kross wird.
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Guten Appetit
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