Schwarzwälder Rinderrouladen in Jägersoße wie im Restaurant!

Zutaten

Für die Rouladen:
– 4 große Rinderrouladen
– 150 g Feta
– 100 g Speckwürfel
– 4 Gewürzgurken
– 2 EL Senf
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Öl zum Anbraten

Für die cremige Jägersoße:
– 300 g Champignons
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 400 ml Rinderbrühe
– 200 ml Sahne
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Paprikapulver edelsüß
– 1 TL Senf
– 1 EL Speisestärke nach Bedarf
– Salz, Pfeffer und Petersilie

Zubereitung

Rinderrouladen flach auslegen, mit Senf bestreichen und leicht salzen und pfeffern.

Feta zerbröseln und zusammen mit Speckwürfeln und längs geschnittenen Gewürzgurken auf dem Fleisch verteilen.

Die Rouladen fest einrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen.

Zwiebel, Knoblauch und Champignons im Bratfett anbraten. Tomatenmark, Senf und Paprikapulver einrühren.

Mit Rinderbrühe ablöschen, Rouladen zurücklegen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90–120 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Sahne hinzufügen und weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit Kartoffelpüree, Spätzle oder Knödeln servieren.

Guten Appetit