Zutaten

1 Eiweiß
3 EL Speisestärke
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
450 g Schweinefleisch, aus der Oberschale
4 EL Sojasauce
1 Stück Ingwer, frischen (aprikosengroß)
1 Paprikaschote(n), rote
3 Möhren, etwa 200g
200 g Ananas, Stücke u. Saft aus der Dose
2 EL Sherry, trockenen
3 EL Tomatenketchup
3 EL Essig (Weißweinessig)
3 EL Zucker, braun
Öl

Zubereitung

1. Als erstes das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.

2. Jetzt die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.

3. Nun für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Danach Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.

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3. Jetzt das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Als nachstes die Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren.

4. Nun in den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.

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Guten Appetit