Zutaten

100 g Puderzucker
320 g Mehl, 550
120 g Speisestärke
150 g Butter
100 ml Milch (Vollmilch)
6 Eier, Größe M
½ TL, gestr. Backpulver
1 Prise(n) Salz
850 g Quark, 40%
300 g Sahne
½ Vanilleschote(n), das Mark
180 g Zucker
½ TL, gestr. Zitrone(n), die Schale

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Zubereitung

1. Zuerst aus Stärke, Butter, Puderzucker, 200g Mehl, Salz, 1 Ei und Backpulver schnell, mit kühlen Händen, einen Teig kneten. Den Boden und 2/3 des Randes, einer gefetteten 28er Springform, damit auskleiden.

2. Als nachstes für die Quarkmasse 150 g Zucker mit der Milch und 100g Mehl glatt rühren.

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3. Jetzt 5 Eigelb, den Quark, Vanillemark und Zitronenschale unter die Milch/Mehlmasse rühren, die steifgeschlagene Sahne, sowie das mit 50g Zucker zu Eischnee geschlagene Eiweiß(5) unterheben und die Masse in die Springform füllen.

4. Auf der 2 Einschubleiste von unten ca. 70 min. bei 160°C Umluft backen. Nach 30 min. Backzeit, mit einem scharfen Messer, einen ca. 1 cm tiefen Einschnitt zwischen Quarkmasse und Mürbteig machen. Danach noch ca. 40 min. fertig backen.

Mein Tipp: Wer mag, kann noch 30g Rumrosinen unterheben.

Guten Appetit