Ultrasaftige Frikadellen ich nehme 800g Hackfleisch mit 2 große Zwiebel

Zutaten

1 – 2 Brötchen vom Vortag (oder 50 g Paniermehl)
2 große Zwiebel
800 g gemischtes Hackfleisch
2 Ei (er)
1 EL mittelscharfer Senf
2 gestr. TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
2-3 EL Butterschmalz

Zubereitung

So meine lieben als erstes die Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Dann Nach ca. 5 Minuten einmal umdrehen.
2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Damit die Zwiebel milder, weicher und bekömmlicher wird, kann sie in etwas Öl angedünstet werden.
Als anchstes ddie Brötchen gut ausdrücken. Hack, Brötchen (alternativ Semmelbrösel), Ei, Zwiebel und Senf in eine Schüssel geben.

Jetzt Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Mit den Händen gründlich verkneten, dann mit angefeuchteten Händen je nach gewünschter Größe 6-12 Frikadellen formen.
Jetzt das  Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen,

Nur so viele Frikadellen in die Pfanne legen, dass ca. die Hälfte der Pfanne gefüllt ist.
Sonst wird das Bratfett kalt und aus den Frikadellen tritt Flüssigkeit aus.

Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat.
Danach die Frikadellen Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Frikadellen auf die gleiche Weise braten.

Zuletzt Fertige Frikadellen können bis zum Servieren im Ofen bei ca. 50 °C warmgehalten werden. Guten Appetit