Zutaten
3 Eier
170 g Rohrohrzucker
Salz
3 Eiweiß
150 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
11 Blätter Gelatine
½ Bio-Zitrone
600 g Magerquark
450 ml Schlagsahne
15 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
Karamelle zum garnieren
Schmökern Sie durch die Videos und finden Sie Ihr liebstes Rezept
Zubereitung
1. Als erstes die Eier trennen und Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Danach 40 g Zucker und Salz einrieseln lassen und unterrühren.
2. Jetzt das Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, Mehl und Backpulver darüber sieben und alles nach und nach unterheben.
3. Als nachstes den Teig in einer mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20 Minuten goldgelb backen, Stäbchenprobe machen.
Herausnehmen, stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Probieren sie auch: Windbeutelkuchen, so cemig dass er auf der Zunge zergeht.
4. Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.
Nun Quark mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und restlichem Zucker verrühren, Gelatine tropfnass in einem Topf leicht erwärmen und schmelzen lassen, 2 EL Quarkcreme einrühren und unter restliche Creme rühren. Danach die Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Biskuit einmal quer halbieren, einen Teigboden wieder in die Springform legen, Quarkcreme darauf verteilen und glatt streichen. Zweiten Boden auf die Füllung legen.
Zulezt die Käse-Sahne-Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Guten Appetit
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