Zutaten

300 g Speck, durchwachsener, gewürfelt
2 EL Schmalz
600 g Weinsauerkraut
2 EL Brühe, gekörnte
2 Zwiebeln
etwas Zucker
evtl. Ananassaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf auslassen.Dann Vom Herd nehmen, das Sauerkraut zufügen, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und gekörnte Brühe darauf streuen. Jetzt die Speckwürfel dazu geben, mit Zucker bestreuen, mit etwas Wasser und evtl. Ananassaft angießen und gut durchrühren.

2. Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme schmoren. Dann den Bräter in den Ofen stellen, ggf. noch etwas Wasser angießen und weitere 20 bsi 25 Minuten im Ofen bei 185°C schmoren.

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Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. Jettz nur noch mit Pfeffer und Salz und evtl. etwas Zucker abschmecken.

Am besten Passt es hervorragend zu Eisbein, Haxe, Bratwurst und Kartoffelpüree oder Leberkäse.

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Guten Appetit