Zucchini-Puffer sind eine leckere, herzhafte Variante von Gemüsepuffern und besonders im Sommer beliebt, wenn Zucchini Saison haben. Sie sind einfach zuzubereiten, gesund und vielseitig einsetzbar – ob als Beilage, Hauptgericht oder Snack.

Zutaten

3 Eier
1 EL Minze, getrocknet
1 kg Zucchini
3 kleine Zwiebeln
1 Zehe/n Knoblauch
180 g Mehl oder nach Bedarf
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, scharf
Öl zum Braten

Zubereitung

1. Als erstes die Zucchini und Zwiebeln grob reiben.Danach die Zucchini in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken.

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2. Nun die übrigen Zutaten hinzufügen, gut würzen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Jetzt mit wenig Öl jeweils ca. 2 – 3 EL Teig in eine beschichtete Pfanne geben.

Unser Tip: Man kann die Puffer gut mit Knoblauchjoghurt und Reis servieren.

Zucchini Puffer, unglaublich lecker

Guten Appetit