1. Feta Torte Mit Tomaten, super leicht!

Zutaten

2  Eier
250 g Feta-Käse
4- 5 Tomatenmark
Nach Belieben Salz und Pfeffer oder Muskat
270 g Weizenmehl
120 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
Nach Belieben Pfeffer
2 Eier
1 Becher Sahne
Nach Belieben Kräuter (Kräuter der Provence, Frühlingskräuter)
3 Knoblauchzehen

Zubereitung

So geht es:

1. Als erstes das Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, 2 Eiern, Salz und Pfeffer (Muskat) zu einem Mürbeteig verkneten. Nun mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Als nachtes den Backofen auf 180 °C O/U vorheizen.

2. Jetzt den Teig in eine Tarteform oder eine mit Backpapier ausgelegte 26-28 cm Springform drücken, und einen Rand vorsichtig hochziehen. Nun den Boden  20 Minuten lang backen.

3. Als nacthes die Tomaten währenddessen in feine kleine Würfel schneiden und den Feta mit einer Gabel gut zerbröckeln. Danach die Sahne und die anderen 2 Eier verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer n.b. Kräutern würzen.

4. Wir sind fast fertig: die Hälfte vom Feta dazugeben und Knoblauch dazupressen. Als letztes Die Sahne Eier Feta Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen, die Tomaten darauf verteilen und etwas salzen. Einfach Fantastisch lecker!

Guten Appetit

2. Zucchini Spaghetti im Rahmsauce

Zutaten

bischen Speisestärke, zum Andicken
bischen Olivenöl
450 g Spaghetti
1 -2 Zucchini
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln, oder 2 kleine normale Zwiebeln (optional)
120 ml Milch
240 ml Rahm oder halb Sahne/halb Milch
1 TL Brühe, ohne Hefe
Salz und Pfeffer und muskat

Zubereitung

So geht es:

Als erstes das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.

1. Nun die Frühlingszwiebeln dein schälen und klein schneiden,dann in eine Pfanne mit bischen Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Danach die Möhren schälen und in feine/kleine Streifen schneiden und  zu den Zwiebeln geben, kurz mit anbraten.

2. Jetzt einen TL Brühe (ohne Hefe) und 120 ml Wasser dazugeben,bischen köcheln lassen, bis das Spaghettiwasser kocht. Checkieren Wenn das Wasser kocht, dann die Spaghetti reingeben.

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3. Als nachtes die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Danach die Zucchini zum anderen Gemüse zugeben und die Sahne und Milch dazugeben, alles köcheln lassen.

3. Nun wenn  die Spaghetti fertig sind, die Sahnesauce gut abschmecken, eventuell etwas nachwürzen , ggf. etwas Speisestärke in wenig Milch glatt rühren, die Sauce damit andicken. Als letztes die Spaghetti und Sauce mischen, anrichten,

Kleiner Tipp: Wer magt kann anstelle Zucchinis auch Kürbis nehmen.Am besten dazu schmeckt gut grüner Salat .
Geht schnell und schmeckt super!

Guten Appetit

3. Leichte Gemüsepfanne mit Maultaschen

Zutaten

3 bis 4 Blätter Basilikum
Muskat Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Zwiebeln
220 g Pilze
200 g Zucchini
2 Maultaschen
Kräuter der Provence
Nach Belieben Wasser
Andere Gemuse nach Wahl

Zubereitung

So geht es:

1. Zuerst mal die Zwiebeln schneiden und leicht anbraten. Danach die Maultaschen in Streifen schneiden und einfach in die Pfanne geben. Dann die Pilze driteln oder vierteln, die Zucchini würfeln und alles zusammen anbraten.

2. Nun das alles Würzen und mit Wasser leicht ablöschen und noch bischen köcheln lassen. Checkieren und nochmals abschmecken.

3. Als letztes das Basilikum in feine Streifen schneiden und das Gericht damit garnieren. Geht Grandios schnell und schmeckt total lecker!

Kleiner Tipp: Noch besser schmeckt es wenn die Zucchini und die Pilze etwas Biss haben !

Guten Appetit