Zutaten

Für den Teig:
50 g Mehl
2 große Eier
1 EL Süßstoff, flüssig
Fett für die Form

Für die Füllung:
8 Blatt Gelatine, weiß
300 g Quark, Magerstufe
650 g Joghurt, 3,5% Fett
2 Zitrone(n), unbehandelt
50 g Süßstoff für Diabetiker
250 ml Schlagsahne

Für die Dekoration:
2 Zitronen, unbehandelt
1 EL Süßstoff, flüssig
4 Blatt Gelatine, weiss

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Zubereitung

1. Zuerst das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen, mit Eischnee und untergehobenem Mehl in der gefetteten Springform, Ø 26 cm, 15 Min. bei 200 °C backen.

2. Nun für die Füllung: Gelatine einweichen und auflösen. Mit Joghurt, Quark, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft sowie Diabetiker-Süße verrühren.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.

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3. Jetzt den Biskuit auf eine Tortenplatte legen, den Springformrand umgedreht darüber befestigen. Die Creme einfüllen.
Dünne Zitronenscheiben in 100 ml Wasser mit Süßstoff 5 Min. sieden, vom Feuer nehmen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen.

4. Abgekühlt auf die Torte legen, über Nacht kalt stellen.
Die Torte ist cremig leicht, schmeckt wie vom Konditor. Außerdem lässt sie sich gut, auch portionsweise, einfrieren.

Guten Appetit