Zutaten

1 TL Vanillezucker
350 g Mehl (2 1/2 cups)
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
300 g Butter, weiche, fast flüssige (1 cup)
350 g Zucker (1 1/2 cups)
3 Eier
350 g Möhre(n), geraspelt
1 TL Natron (Baking Soda)
¾ TL Salz
150 g Nüsse, gehackt (1/2 cup)
300 g Milch (1 cup)
Fett für die Form

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Zubereitung

1. Zuerst die Butter und den Zucker schaumig rühren.

2. Nun die Eier, die Möhren und die Vanille nacheinander einrühren. Jetzt die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz).

3. Als nachstes die Mischung dann mit Milch abwechselnd zu der Buttermischung geben, immer sehr gut untermischen. Wenn alles gut verrührt ist, die Nüsse einrühren.
Den Teig in eine gut gefettete Form geben, z. B. eine Springform mit flachem Boden.

Auch sehr lecker: Quark Rührkuchen, schmeckt super lecker!

4. Jetzt im heißen Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 80 Min backen. Das ist von der Backform abhängig. Am besten also (wie immer) mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Wenn man z. B. das Rezept als Blechkuchen macht, genügen 40 Minuten Backzeit. Abkühlen lassen.

Unser Tipp: Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn noch mit Vanilla Frosting überziehen (ich habe es auch schon mit Marzipan oder Schoko überzogen, aber dieses Frosting gehört eigentlich dazu).

Guten Appetit