Omas Vanillepudding Kuchen mit 1 Tasse Zucker

1 Tasse Öl (ca. 200 ml)
1 Tasse Zucker
4 Eier (ganz)
4 Päckchen Vanillepuddingpulver (Schoko oder Vanille)
3 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Backpulver

Zubereitung

So, Zuerst Die Ganze Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Danach das Öl löffelweise untermischen.

Jetzt die restlichen Zutaten dazu geben und weiter mit dem Mixer verrühren.

NUn den Teig in einer Kastenform geben und bei 180 Grad O/U Hitze ca. 50 Min backen.

Schaumige Eier: Das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker bis zur Schaumbildung ist ein wichtiger Schritt. Es verleiht dem Kuchen seine Fluffigkeit.

Öl statt Butter: Das Öl macht den Kuchen besonders saftig und hält ihn länger frisch.

Backpulver: Auch wenn das Rezept nur einen Teelöffel Backpulver verlangt, ist es entscheidend für das Aufgehen des Kuchens.

Guten Appetit

Bonus Rezept

Mandarinen Puddingkuchen den einfach jeder Liebt

Zutaten

Für den Boden
120 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
2 TL Backpulver
180 g Dinkelmehl
Für die Füllung:
550 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
5 EL Zucker
2 Becher Schmand
2 kl. Dose/n Mandarine(n)
1 Pck. Tortenguss, helles

Zubereitung

Als erstes 100 ml Milch abmessen und darin die beiden Päckchen Puddingpulver mit 4-5 EL Zucker auflösen (wer es gerne süßer mag, kann auch 6 EL Zucker verwenden).

Danach Die restliche Milch aufkochen. Den Topf dann vom Herd nehmen, die angerührte Mischung mit einem Schneebesen hinein geben und noch einmal kurz aufkochen, bis der Pudding eine etwas dickere Konsistenz hat. NUn Das Ganze dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit aus dem Mehl, Butter, Zucker, Ei und dem Backpulver einen Mürbeteig kneten. Danach eine Springform fetten und den Teig auf dem Boden gleichmäßig verteilen, dabei auch einen Rand von ca. 4 cm hochziehen.

Wenn der Pudding inzwischen fast abgekühlt ist, die 2 Becher Schmand dazugeben und mit dem Handrührgerät solange verrühren, bis die Masse cremig und nahezu ohne Klumpen (von der Puddinghaut) ist. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Als nachstes die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Mandarinen dann kreisförmig von außen nach innen auf die Puddingfüllung legen.

NUn den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C – 180°C ca. 90 Minuten backen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Päckchen Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten (für die Hälfte der vorgegebenen Flüssigkeit den Mandarinensaft verwenden).

Jetzt Den Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank war.

Guten Appetit