Frischkase Kugeln mit 2 Tassen Himbeeren und Keksteig ohne backen

Für die Himbeersoße:
2 Tassen frische Himbeeren
½ Tasse Zucker
6 EL Wasser
3 EL Speisestärke
Für die Frischkäse-Füllung
200 – 300g Frischkäse, Raumtemperatur
½ Tasse Zucker
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Keksteig ohne backen
Nach belieben dekorieren

Zubereitung

So mache ich sie,  zuerst Die Himbeersoße zubereiten: Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf vermengen.

In einer separaten Schüssel Wasser und Maisstärke mischen und in den Topf geben.

Danach 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt. Abkühlen lassen.

Als nachstes Die Frischkäse-Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.

Danach das Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Vanille hinzugeben. Weitere 2 Minuten aufschlagen.

Nun Die Kugeln zusammensetzen: Portioniere den Keksteig mit einem mittleren Portionierer, drücke sie in der Hand leicht flach,

Dann Lege Frischkäsemischung hinein dann mit Himbeersauce und verschließe sie darum zu einer glatten Kugel.

Stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Mit Kokos, Schokoflocken oder nach belieben bestreuen.

Guten Appetit