Zutaten

1 Würfel frische Hefe
700 g Mehl, Weizenmehl
200 g  Weizenmehl, dunkel
2 TL Salz
550 ml lauwarme Wasser

Zubereitung

So geht es:

1. Erstmal die zwei Mehlsorten gut vermischen, eine Kuhle buddeln und Hefe in die hineinbröseln. Das Salz außen am Rand verteilen. Dann ca. 400 ml lauwarmes Wasser über die Hefe in die Kuhle gießen, rühren und dann kräftig kneten. Nun nach und nach das restliche Wasser hinzugeben.

2. Vorsichtig sein, der Teig darf nicht kleben (sonst ist zu viel Wasser dabei, kann man aber mit ein bisschen Mehl wieder ausgleichen). Jetzt lässt man den Teig ca. halbe Stunde gehen.

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3. Dann auf einem bemehlten Küchentuch einen Laib daraus formen und den Backofen auf 210°C vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 40 Minuten bei 210°C backen, dann weitere 20 Minuten bei 190°C.

Guten Appetit