Pudding Mandelkipferl mit Puderzucker

Zutaten

(ca. 35–40 Stück)
– 250 g Mehl
– 100 g gemahlene Mandeln
– 200 g weiche Butter
– 80 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Mandeln, Puddingpulver und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.

2. Kühlen: Den Teig für etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Kipferl formen: Kleine Teigstücke abnehmen, zu Röllchen formen und die Enden leicht biegen, sodass kleine Hörnchen entstehen.

4. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen. Die Kipferl sollen hell bleiben.

5. Mit Puderzucker bestäuben: Die noch lauwarmen Kipferl vorsichtig in der Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen.

6. Abkühlen lassen: Vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer Keksdose aufbewahren.

Guten Appetit

Pudding Mandelkipferl mit Puderzucker