Zarte Pistazienplätzchen mit weißer Schokolade sie zergehen auf der Zunge!

Zutaten
Für den Teig:
– 250 g Mehl
– 150 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 100 g fein gemahlene Pistazien (ungesalzen)
– 1 Eigelb
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
Zum Verzieren:
– 150 g weiße Schokolade
– 50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Butter cremig rühren: Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen.

2. Teig herstellen: Eigelb, Mehl, gemahlene Pistazien und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Kühlen: Den Teig etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Plätzchen formen: Kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken. Alternativ den Teig ausrollen und Sterne oder Herzen ausstechen.

5. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben und nur leicht goldene Ränder bekommen.

6. Abkühlen: Vollständig auskühlen lassen, damit die Kekse schön fest und mürbe werden.

7. Verzieren: Weiße Schokolade schmelzen, die Plätzchen zur Hälfte eintauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit