Omas Spitzbuben die kann man immer essen!

Zutaten

1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Zitrone, ungespritzt, die Schale davon
500 g Mehl
150 g Puderzucker
250 g Butter
2 Packung  Vanillezucker
½ Glas Gelee (Johannisbeere)
½ Glas Aprikosenkonfitüre
etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Einfach mal aus den Zutaten von Mehl bis zum Vanillezucker einen Mürbeteig kneten, diesen dann gut verpackt ca. 30 Min. kühlen. Dann messerrückendick ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen.

2. Diese auf Backpapier legen, dann genauso viele Plätzchen mit Loch in der Mitte ausstechen. Die Plätzchen mit Loch auf ein extra Blech geben, sie sind schneller fertig gebacken als die Plätzchen ohne Loch.

Auf 160°C Heißluft im vorgeheizten Backofen solange backen, bis sie hellgelb sind. Auskühlen lassen.

3. Als nachstes die Plätzchen mit Loch werden mit Puderzucker besiebt. Auf die Plätzchen ohne Loch kann nun glatt gerührte Marmelade aufgestrichen werden, nach Belieben rote oder gelbe.

Auch sehr lecker: Amarettomousse eine Sünde im Glas!

4. Dann werden die mit Puderzucker besiebten Plätzchen auf die bestrichenen gesetzt und so trocknen gelassen, dann kleben sie richtig zusammen und verschieben sich nicht. Fertig!

Diese Menge reicht für ca. 70 bis 80 Stück. Gut verpackt werden sie schön mürbe, sie sind lange haltbar.

Guten Appetit