Zutaten

1 m.-große Zwiebel
3 kleine Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
1 Fleischtomate(n) (ca. 200 g)
220 g Reis, Naturreis oder Kochbeutelreis
Salz und Pfeffer
3 Hähnchenbrustfilet(s) (ca. 500 g)
1 Zehe Knoblauch
Tomatenmark
etwas Öl
2 EL Butter
1 Bund Petersilie
Paprikapulver, mittelscharf

Zubereitung

1. Zuerst Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Bissfest garen, in ein Sieb gießen und gründlich abtropfen lassen. Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Die Paprika halbieren. von Samen und Scheidewänden befreien, waschen und in Streifen schneiden. Tomate überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Brustfilets in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.

3. Als nachstes das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke zugeben und 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

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Die Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Paprikastreifen zugeben und bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Den Reis und die Tomatenwürfel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

5. Jetzt die Brustfilets darauf legen, Deckel schließen und bei milder Hitze 10 Minuten garen. Die Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen. Fertig ist das gericht!

Guten Appetit