Zutaten

Für den Teig: (Sauerteig)
50 g Hefe
¼ Liter Wasser
150 g Mehl, gemischt, (Weizenmehl mit Roggenmehl 1:1)

Für den Teig:
400 ml Wasser
2 TL Salz
3 EL Öl
300 g Mehl, gemischt, (Weizenmehl mit Roggenmehl 1:1)
450 g Mehl (Weizenmehl)
etwas Mehl, zum Kneten

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Zubereitung

Zuerst Sauerteig: Hefe in lauwarmem Wasser anrühren und das Mischmehl zugeben. Dann alles gut verrühren und den Sauerteig abgedeckt 24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

2. Jetzt den Sauerteig mit 400 ml leicht angewärmtem Wasser vermischen, Salz, Öl, Misch- und Weizenmehl zugeben. Danach den Teig gut durchkneten und nochmals 30min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

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3. Als nachstes den Teig wieder gut durchkneten. Brotteig zu einem großen Fladen formen oder in eine Form geben.
Auf ein Blech geben und weitere 30 Minuten gehen lassen. Brotteig mit einem scharfen Messer einritzen und bei 210°C im Backofen 50 Minuten backen.

Guten Appetit