Zutaten

1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 850 g)
Salz
2 Schalotten
120 g geräucherter durchwachsener Speck
220 g Kirschtomaten
3–4 Zweige Rosmarin
2–3 Stiel Petersilie
1 EL Öl
100 g Gouda
Pfeffer

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Zubereitung

1. Zuerst das Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln.

2. Als nachstes den Speck in Streifen schneiden. Danach die Tomaten waschen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen fein hacken.

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3. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Schalotten zufügen und ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen.
Blumenkohl im Speckfett unter Wenden scharf anbraten. Tomaten und Rosmarin hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und Schalotten wieder zufügen. Zuletzt mit  Kase und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit