Zutaten

1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
500 g braune oder weiße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe (instant)
220 ml Schlagsahne

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Zubereitung

1. Zuerst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

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2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst Champignons leicht anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben und kurz glasig mitschwitzen lassen.
Jetzt Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

3. Nun die Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Die eine Hälfte der Petersilie unterrühren, die andere vorm Servieren drüberstreuen.

Guten Appetit