Cremige Lasagne mit 800 g Blattspinat und 500 g Champignons

500 g Pilze (nach Belieben)
2 – 3 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
800 g Blattspinat
150 g Sellerie
3 El Olivenöl
3 El Aceto Balsamico di Modena
1 El Tomatenmark
100 Ml Rotwein
250 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
20 g Butter
20 g Mehl
450 Ml Milch
Kräuter (frisch, nach Belieben)
Muskatnuss (gerieben)
12 Lasagneblätter
150 g Gouda (gerieben)

Zubereitung

Als erstes die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Spinat waschen und trocknen, den Sellerie schälen und würfeln.

Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, dann mit Balsamico ablöschen.

Nun Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zufügen und mitbraten. Erst dann den Spinat unterheben.

Nun das Tomatenmark dazugeben und anschließend alles mit Wein ablöschen. Das Ganze einkochen lassen.

Nun noch die passierten Tomaten einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Gemüse köchelt, die Béchamelsoße zubereiten.

nun die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dann einrühren. Weiterrühren und vorsichtig die Milch hinzufügen.

Es sollten keine Klumpen entstehen. Soße köcheln lassen und ab und zu umrühren.

Danach Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

Anschließend in die Béchamelsoße einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Nun den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Jetzt die Lasagne schichten.

Dafür Gemüse, Béchamelsoße und Lasagneblätter im Wechsel in einer Auflaufform verteilen.

Noch Auf die letzte Nudelschicht die übrige Béchamelsoße verteilen und dann mit geriebenem Käse bestreuen.

Lasagne etwa 30 Minuten backen.

Guten Appetit