Eier in Senfsauce

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Zutaten

1 TL Zucker
4 EL Senf, mittelscharfer
1 Prise Salz
7 Eier
2 EL Butter
4 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Gem├╝sebr├╝he
1 ┬Ż EL Essig (Weinessig)
1 Prise Pfeffer
120 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackte

 

Zubereitung

1. Zuerst die Eier in etwa vier bis f├╝nf Minuten weich kochen. Dann kalt abschrecken, sch├Ąlen und beiseite stellen.

2. Als nachtes in einem Topf die Butter erhitzen, unter st├Ąndigem R├╝hren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit hei├čer Milch und hei├čer Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze k├Âcheln lassen. Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.

3. Jetzt die Eier halbieren und auf vorgew├Ąrmten Tellern anrichten. Nun nur noch mit der So├če begie├čen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Beilagentipp: Brot oder Salzkartoffeln.

Eier in Senfsauce

Guten Appetit