Erdbeereis ohne Eismaschine mit 700 g Erdbeeren & 500 g Sahne

Zutaten

300 g gezuckerte Kondensmilch
500 g Sahne
700 g Erdbeeren
1 EL Zucker

Zubereitung

Als erstes die  Erdbeeren waschen und auf einem Küchenhandtuch abtrocknen. Blütenansatz entfernen und Erdbeeren halbieren.

Nun die Erdbeeren in der Auflaufform mit dem Zucker mischen. Danach Den Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze einstellen.

Als nachstes Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Erdbeeren für 60 Minuten rösten. Nach 30 Minuten umrühren.

Jetzt Die Erdbeeren sind fertig, wenn der Saft zu einem dickflüssigen Sirup reduziert ist und die Erdbeeren in einen Mixbecher umfüllen und mit einem Mixstab fein pürieren.

Jetzt Erdbeerpüree in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank in ca. 1 Stunde vollständig kühlen.

Nun die Kondensmilch zu den Erdbeeren geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes für 2 Minuten luftig aufschlagen.

Jetzt die Sahne in einer weiteren Rührschüssel in ca. 3 Minuten steif schlagen.

Dann Von der Sahne 2 Esslöffel zur Erdbeermasse geben und vorsichtig unterheben.

Dann Weitere 2 Esslöffel Sahne unter die Erdbeermasse heben.

Nun die Restliche Sahne dazu geben und behutsam unterheben.

Danahc  die Eismasse in einen Gefrierbehälter umfüllen und glatt verstreichen.

Dabei mit einem Küchenspatel, mit leichtem Druck auf die Oberfläche, eingeschlossene sanft Luftblasen herauszudrücken.
Dann In eingeschlossenen Luftblasen können sich Eiskristalle bilden und die Cremigkeit des Eises zerstören.

Jetzt Die Form in das Eisfach stellen und für 12 bis 18 Stunden kühlen.

Bei längerer Kühlung wird das Eis fester und du musst es für 3-5 Minuten bei Raumtemperatur etwas weich werden lassen.

Guten Appetit