Zutaten

3 EL Tomatenmark
1 Karotte, gewürfelt
50 g Knollensellerie, gewürfelt
0,6 Liter Rotwein
2 EL Butterschmalz
5 Zwiebel, gewürfelt
1 kg Rindfleisch, gewürfelt
320 ml Rinderbrühe
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gehäuft Paprikapulver, rosenscharf
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
evtl. Saucenbinder

Zubereitung

1. Als erstes die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln. Dann Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben und andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen.

2. Nun mit Paprikapulver kurz mitrösten (Vorsicht, darf nicht verbrennen!). Danach Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt erst das gewürfelte Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

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3. Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Aber Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Dann noch abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Lorbeerblätter fische ich nach Möglichkeit vor dem Servieren raus.

(Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar abwandeln, indem man z. B. eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln und/oder Paprikaschoten zugibt). Ich gebe auch immer noch Knoblauch dazu, den mochte aber meine Oma nicht.

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Guten Appetit