Hausgemachter Leberkäse aus der Kastenform – super saftig und zart!

Zutaten:

– 600 g Schweinefleisch
– 250 g Rindfleisch
– 150 g fetter Schweinebauch
– 150 ml eiskaltes Wasser
– 18 g Nitritpökelsalz (nach Packungsangabe)
– 1 TL Majoran
– ½ TL weißer Pfeffer
– ½ TL Muskat
– ½ TL Zwiebelpulver

Zubereitung:

1. Fleisch gut kühlen, klein schneiden und sehr fein zerkleinern.

2. Mit eiskaltem Wasser, Pökelsalz und Gewürzen zu einer glatten, cremigen Fleischmasse mixen. Dabei alles möglichst kalt halten.

3. Die Masse in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen.

4. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–75 Minuten backen, bis die Kerntemperatur mindestens 72 °C erreicht.

5. Kurz ruhen lassen, in dicke Scheiben schneiden und genießen!

Tipp: Für eine besonders schöne braune Kruste am Ende kurz die Grillfunktion einschalten.