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Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
150 g Speck
320 ml Sahne
80 g Parmesan
1 Ei
Salz
Pfeffer
Petersilie, gehackt
etwas Butter

Zubreitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen und halb gar kochen. Dann die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

2. Danach die Sahne mit dem Ei und dem Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck sowie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Etwa zwei Löffel Speck zur Seite legen; damit werden die Kartoffel kurz vorm Schluss bestreut.

2. Nun in der Pfanne die Butter schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Danach die Speckwürfel dazugeben und anbraten.

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3. Jetzt den Backofen auf 210 °C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben hineinlegen. Die Kartoffeln mit der Sahne-Soße übergießen, darauf die Zwiebel-Speck-Mischung verteilen und bei 210 °C vorerst 15 bis 20 Minuten backen.

Anschließend bei etwas niedrigerer Temperatur fertig backen. Kurz vorm Schluss mit den restlichen Speckwürfeln, etwas Käse und Petersilie bestreuen. Fertig!

Guten Appetit!