Kokoskuchen mit Vanillepudding, zart wie Wölkchen!

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Zutaten

Für den Teig: (1 Tasse = 250 ml)

2 Tassen Mehl
1/2 Tasse zerlassene Butter
2 Eier
1 Tasse Milch
1 PackungBackpulver
1 Tasse Puderzucker

Für den Belag:
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Kokosraspeln
2 Packung Vanillepuddingpulver
850 ml Milch

Zubereitung

1. Als erstes die Eier und Zucker schaumig schlagen, zerlassene Butter hinzufügen und zum Schluss durchgesiebtes Mehl mit Backpulver unterheben.Danach den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech mit hohem Rand geben und mit einer Kokos-Zucker-Mischung bestreuen.

2. Nun Im gut vorgeheizten Backofen bei 710 °C ca. 20 Minuten backen. Nicht aus dem Auge lassen, denn es darf nicht zu braun werden.

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3. Jetzt den Vanillepudding mit Milch und 1/2 Zucker nach Packungsanweisung kochen und Kokosraspeln geben.Alles unterrühren, dann etwas abkühlen lassen. Den Kuchen mit Pudding übergießen und auskühlen lassen.Mit Kokosraspeln reichlich bestreuen.