Zutaten

Für den Teig:
5 Eiweiß
210 g Puderzucker
5 Eigelb
210 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Packung Backpulver

Für den Belag:
120 g Butter, zimmerwarm
5 EL Pflaumenmus
2 EL Kakaopulver
1 Ei
100 g Zucker
2 EL Rum, oder Weinbrand
129 g Kokosfett

Für die Creme:
1 Packung Puddingpulver
½ Liter Milch
120 g Butter, zimmerwarm
Schokoladenraspel

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Zubereitung

Teig:
1. Zuerst den Puderzucker in das steif geschlagene Eiweiß einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb dazugeben. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Danach das Mehl, Speisestärke sowie Backpulver vermischen, über die Schaummasse sieben und unterheben. Den Biskuit ca. 25 min. bei 180 Grad backen.
Ich mache immer die Probe mit einem Holzstäbchen, wenn nichts mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen bzw. der Teig gut. Diesen gut auskühlen lassen.

Belag:
2. Fur den Belag, die Butter, Pflaumenmus, Kakao, Ei, Zucker, Rum oder Weinbrand, verrühren. Kokosfett in einem Töpfchen auslassen und langsam unter die Masse rühren, bis diese schön cremig ist.
Auf den ausgekühlten gebackenen Boden streichen.

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Buttercreme:
3. Jetzt den Pudding nach Packungsanleitung kochen, wenn dieser ausgekühlt ist die Buttercreme nach Geschmack zubereiten.
Ich nehme 120 g geschmeidige Butter, rühre diese, bis sie cremig ist, anschließend von dem gekochten, ausgekühlten Pudding (ohne Haut) die Hälfte nach und nach unterrühren.

4. Die Buttercreme streicht man nun auf die Muscreme und verziert mit Schokoraspeln.

Guten Appetit